西藏山南十大小吃介绍

西藏山南地区的十大小吃包括：藏族酥酪糕、酥油茶、香寨、西藏风干牛肉、隆子黑青稞糌粑、四味生肉酱、萝卜萝果、山南辣牛肚、帕查麻枯、酥炸羊腩。

1、藏族酥酪糕

藏族酥酪糕是西藏名小吃，也是山南最有名的小吃之一。酥酪糕以黄油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等为原料，将提取过奶油的乳白色淀粉晾干磨成粉末，拌入黄油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等，做成圆形、方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟。一盘酥酪糕放在桌上，就像荷花盛开在碟子里，看起来就足够诱人的了，品尝个一两块，实在是一种特殊的享受。酥酪糕还能做成椭圆形和方形，表面缀有红色和绿色的小丝，有吉祥和长寿的寓意。

2、酥油茶

图片由网友“紫丶星河”提供

酥油茶是山南十大小吃之一，以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳。酥油茶是山南地区藏族人们每日必备的饮品，寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏，瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。酥油茶颜色与浓可可茶相似，喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味。小编提醒，酥油茶虽好喝，但是热量很高，冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

3、香寨

香寨即藏语的咖喱饭，是藏族人们喜爱的美食，在山南很受欢迎。香寨做法简单，先把土豆煮到八成熟，捞出滤干去皮切小，将葱段放入油锅里稍微煎炸取出，放入石槽捣烂，盛到小碟，用凉水把咖喱粉拌成糊状，倒入油锅里，做成油咖喱；再把羊肉剁成块，用适量酥油烹炒到一定程度后加水闷煮，最后放入土豆、盐巴、生姜等调料，煮熟后就可以食用了。做好的香寨吃的时候还可以再撒上一些葱泥，味道会更加香甜。香寨是藏族食用米饭时的最佳菜肴，一般是连汁一起放在米饭上吃，味美而色深，汤汁芳香可口。

4、西藏风干牛肉

风干牛肉是西藏山南最具代表性的美食小吃之一，牛肉经过风干之后，肉质松脆，口味独特。风干牛肉一般在冬天11月底气温在零下的时候制作，将牛肉切成长条，在阴凉处自然风干，既去水份，又保持鲜味，可以直接吃，也可以烤着吃，还可以炒着吃，味道都非常鲜美。风干牛肉一般搭配酥油茶或者青稞酒一起吃，又酥又香，风干牛肉中还含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，被人们称为“肉金子”。

5、隆子黑青稞糌粑

隆子黑青稞糌粑是山南隆子县特产，以隆子县优质黑青稞为原料，炒制水磨而成，色泽灰黑，口感香甜，是美味小吃。黑青稞糌粑和一般的糌粑相比，营养价值更高，除含有丰富的生命活性物质和多种微量元素外，还拥有B族维生素和近17种氨基酸。常吃黑糌粑，对动脉硬化和心血管疾病有着良好的预防和食疗功效，为了满足不同人群的口味，隆子黑青稞糌粑产品种类也随之增多，包括炒青稞、豌豆黑青稞糌粑、荞麦黑青稞糌粑等。

6、四味生肉酱

四味生肉酱在西藏山南既是一道小吃，也是一味药膳。四味生肉酱将显现牛肉用药杵捣碎，加入几种可以入味的藏药，做好的生牛肉酱颜色猩红血性，口味兴烈冲鼻，由于加了藏药，吃下肚更暖洋洋热烘烘的一团，十分独特。牦牛是所有牛肉中最好的牛肉，也是营养价值最高的，是制作四味生肉酱最好的原料，居住在云南藏区的藏族同胞，一般会在吃糌粑时，蘸着生牛肉酱，他们觉得这样的生牛肉酱味道是最好吃的，去山南旅游，四味生肉酱非常值得尝试。

7、萝卜萝果

萝卜萝果是以萝卜、羊肉、生姜为主料制作的美食，是山南地区人们喜爱的美食。萝卜萝果的制作有浓厚的藏族特色，把羊肉剁成块，放入锅中加盐煮熟，后把罗卜去皮，洗净，切成厚度适宜的圆块，另用一锅稍煮一下，滤干后，投入肉锅内，放上生姜、盐巴、花椒，搅拌后略加烹煮，放上葱既成。萝卜萝果吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，脆腻可口，还有暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目、治虚劳寒冷、五劳七伤之功效。

8、山南辣牛肚

山南辣牛肚是山南市特色美食小吃，是佐酒下饭的佳品。辣牛肚做法简单，干辣椒、青尖椒切丝，葱姜一半切片，一半切丝；牛肚洗净放锅内加水、葱姜片、料酒、花椒煮至熟烂，捞出切丝；炒锅注油加热，下入葱姜丝、辣椒丝、煸炒片刻，烹料酒，放入牛肚丝，加酱油、香菜段、味精，炒匀装盘即成。山南辣牛肚可热吃可凉吃，清鲜脆嫩，麻辣鲜香，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。

9、帕查麻枯

山南市有什么好吃的小吃？帕查麻枯很值得尝试。帕查麻枯主要由面粉制成，先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水锅内煮熟后，滤干待用，再用一锅炼酥油，炼后倒入煮熟的面疙瘩中，加适量的红糖、碎奶渣搅拌既成。小编提醒，帕查麻枯的味道酸甜可口，但是吃多了可能会感觉有些油腻，这时候就需要准备一杯清爽甘甜的饮料放在一旁，可以解腻，或者搭配山南特产的酸奶，美味也无与伦比。

10、酥炸羊腩

酥炸羊腩是西藏特产美食，本是一道传统名菜，但其独特的烹饪方法，也让其成为了一道特色小吃。酥炸羊腩先蒸后炸，将羊腩切长条，放入盆中加料酒、酱油、葱、姜等调料，上笼蒸软取出，待冷却后取用；用面粉、淀粉、猪油、碱水、发酵粉调面糊；炒锅烧热，放入生油，烧至八成热，将羊腩抹上面糊下油锅，炸至酥脆呈金黄色时捞出即可。炸好的酥炸羊腩颜色金黄，外焦里嫩，搭配葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油调成的蘸料更好吃。