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襄阳名菜排行榜前10名

  • 作者:女房主。
  • 发布于:2023-03-19 08:06
  • 来源: 网络
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襄阳名菜排行榜前10名有:襄阳缠蹄、襄阳糖醋白菜、宜城大虾、宜城盘鳝、襄阳大头菜、夹沙肉、泡菜牛肚丝、襄阳宜城板鸭、三镶盘、清蒸槎头鳊。

襄阳十大名菜 襄阳特色菜有哪些 襄阳菜代表菜你吃过几道?图片由网友“女房主。”提供

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1、襄阳缠蹄

襄阳缠蹄,又叫卷蹄,是湖北襄阳的传统名肴,在国内知名度较高,可与金华火腿、宣威火腿相媲美。襄阳缠蹄是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天,然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。襄阳缠蹄是每家襄阳人新年必备的一道凉菜,也是襄阳春节期间待客特色佳肴,食用时切成圆片状,用冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味悠长,是下酒的好菜。襄阳缠蹄代表襄阳入选首批21道《楚菜标准》名单。

2、襄阳糖醋白菜

襄阳糖醋白菜是襄阳一道风味独特的特色名菜,已编入《中国菜谱》,也是湖北襄阳著名的创新菜品之一。糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜(又名“襄阳白”),其制作方法是将大白菜菜心洗净,切成八分长的条,然后把沙锅置旺火上,放入猪油、芝麻油烧热,将白菜心下锅爆炒。此菜十分爽口,甜酸适中,儿童特别爱吃,也是襄阳餐桌上必不可少的一道家常菜。

3、宜城大虾

宜城大虾是襄阳20世纪90年代兴起的特色风味美食,选用个大、肉多、鲜嫩爽口的宜城大虾制作而成,吃起来一麻二辣三香,是襄阳著名的特色名菜之一。宜城大虾做法有卤、炒、煮三种烹饪方式,最好吃的还是卤虾,其做法是将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。2005年在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾荣获“襄樊名菜”称号。

4、宜城盘鳝

宜城盘鳝是湖北襄阳著名的传统名菜,此菜肉嫩味鲜,食之香酥可口,是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”,是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盘鳝制作历史悠久,其做法就是将盘鳝放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去黏液后,用清水洗净,再入锅放上麻油,微火反复煎之,待鳝鱼由硬变软,成卷曲时,放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料,干煸成焦黄色,熟至香气扑鼻,装盘即可。

5、襄阳大头菜

襄阳大头菜,俗称“咸菜”,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称,是中国四大名腌菜之一,也是湖北襄阳著名的特色菜之一。襄阳大头菜的腌制,须三腌、五卤、六晒,腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,其味之鲜美,香之浓郁。在襄阳的酒宴上,餐前必定有几碟开胃的小菜,其中大头菜是必不可少的。

6、夹沙肉

襄阳夹沙肉是以肥膘肉和绿豆沙为主料,是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。其制作讲究选料、刀功、火候,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌,成菜白里透红,鲜香甜糯。成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。美食小编温馨提示:夹沙肉属于襄阳的宴席名菜,在襄阳的酒席宴会上可以吃到这道佳肴,在日常生活中少见。

7、泡菜牛肚丝

泡菜牛肚丝是湖北省襄阳一道地方传统名菜,以牛肚为主要原料制作而成,牛肚口感柔韧且有弹性,泡菜富含乳酸。泡菜牛肚丝制作方法简单,先将牛肚清理干净,牛肚切丝,金针菇、泡菜备用;然后锅中放入适量油,把牛肚倒下去煸炒,同时放入姜片、料酒、清水;最后加入泡菜即可。

8、襄阳宜城板鸭

宜城板鸭是襄阳宜城一道特色风味名吃,也是襄阳著名的特色菜之一。宜城板鸭吃法多样,常见的吃法是将宜城板鸭放入锅里的蒸架上,放入姜片、料酒上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘即可,是饮酒佐餐之佳肴。此菜外表呈白色、淡黄色,鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香。

9、三镶盘

三镶盘是湖北省襄阳市的传统名菜,制作时以猪肝、猪排骨、猪脑为食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔,三菜各呈一色,各献一味,一菜三吃,故名“三镶盘”。三镶盘在襄阳非常有名,做法复杂,每一道菜虽都有过油,但油而不腻,好下饭。

10、清蒸槎头鳊

清蒸槎头鳊是襄阳一道著名的传统名菜,此菜以襄阳鳊鱼为食材,采用清蒸的烹饪方法制作而成,清而不淡,香而不浓,余味悠长,很有口感和质感。食用槎头鳊鱼,以清蒸最佳,清蒸槎头鳊火候把握很重要,稍有不慎,就会破坏原有风味。槎头鳊出笼后,浇上香油、醋、蒜汁,一道色香味俱佳的清蒸槎头鳊就摆了上来。

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