炸芊子

炸芊子是著名的汉族传统小吃，也是风味的美食佳肴，其它的制作选料更是十分的独特，工艺更是较为简单，成品的炸芊子更是十分的美味，色泽较为金黄，口感十分的清脆浓郁，外酥里嫩，粘上调料更是值得令人称赞，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸芊子的特色之处吧！

炸芊子

图片由网友“不必亏欠。”提供

猪肉500g  鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。

制作

炸芊子先将鸡蛋打散，然后将平第锅放少许的油烧热，然后将打好的鸡蛋倒入锅内，要迅速的将鸡蛋滩成薄薄的饼状，然后放一边待用。和馅，根据个人口味，什么馅都可以，一般是鲜肉馅，放葱姜蒜末，放好各式调料，和好。

特色

圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。