白家锅烙

白家锅烙是锦州市古塔区的一个地方特色面食，口感香醇，用料很丰富，制作方法也很精致，口感也不油腻，是当地常见的面食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个地方特色面食吧！

白家锅烙

图片由网友“初见红了脸”提供

锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。

制作方法

馅料一般为纯猪肉馅，辅以以葱姜调味。一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感会发硬。

面皮与普通饺子面皮制作工艺相同，形状与饺子相同，略大，一般为长度8到10cm左右。一般是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8—10分钟后成熟。