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清炖甲鱼

清炖甲鱼是一道特色传统名菜
  • 区域:辽宁阜新
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-13 10:11
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清炖甲鱼是一道独具特色的风味美食,它是用一种独特的制作工艺所制作而成的,所选用的食材也是十分的富有营养,成品的甲鱼更是鱼肉滑嫩,汤清味鲜,肉质更是十分的爽口嫩滑,且清炖甲鱼更是理想的健身补品,深得群众的青睐,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清炖甲鱼的特色风味吧!

清炖甲鱼

清炖甲鱼图片由网友“软粉少女心”提供

“清炖甲鱼”是陕西传统菜肴,具有滋阴凉血,补中益气,固表生肌的功能。此菜以甲鱼为原料,配以火腿、鸡腿、香菇等炖制而成。

特点

肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。净锅添油烧热,投入二分之一葱、姜,放入甲鱼块,随即烹入绍酒,略煸后倒出洗净,菜心、冬笋焯后待用。

制作

 将甲鱼按其形摆入汤盆,然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水,加精盐,封口上笼炖至熟烂,取出,去掉葱、姜、鸡腿,取出香菇和火腿待用;将原汁滗入锅中,定好味,浇甲鱼内,用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。

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