李记坛肉

李记坛肉是日常中必不可少的一道风味美食，也是风味的名菜佳肴，它所选用的食材是用精致的猪肉味原料所制作而成，炖烂的猪肉更是入口即化，肉质鲜美丝滑，味道芳香浓郁，且猪肉中所含有的蛋白质成分和营养更是十分的丰裕，深得青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这李记坛肉的特色之处吧！

李记坛肉

图片由网友“南巷近海”提供

李记坛肉，始于1918年，天津人李学新到山水秀丽、风景优美的铁岭龙首山下铁岭银州镇，开一小饭馆，首创坛肉。起初，李学新用铁锅炖肉，为除铁腥味

特色

在砂锅炖肉启示下，改为坛肉，在北方颜有名气。此菜选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴

制作

1.将五花肉与瘦肉切成 4厘米见方，葱切段，姜切厚片，腐乳用筷子弄碎。

2.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒，待肉块呈金黄透亮颜色时，放面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开，小火炖 20分钟，转入微火炖 6成熟。

3.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖 2小时左右，肉烂香为止。