粘糕饽饽

粘糕饽饽是中国的一种传统食品，也是地区名特小吃之一，它更是比较香甜的面点，其制作的选料也是较为丰富，工序的操作更是较为简单，制作而成的风味更是十分的幽香清甜，口感也是十分的软糯，不沾牙，糕类食品的营养更是十分的优越，多吃更有愉悦心情的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粘糕饽饽的特色风味吧！

粘糕饽饽

图片由网友“浅浅遇。”提供

粘糕是人们喜爱的食品之一，在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。

制作

1、用粘糜子面发酵蒸做，蒸前，先将发酵好的面团加上一定比例的烫面和生面揉匀，用手搓成一尺多长的圆条状，并在上面捏出一道小梁后入锅蒸熟。

2、如果采用过热水蒸气，温度最好控制在150～200℃，如果高温加热，温度则应控制在220～350℃。淀粉成形物在加压加热α化后，要立即减至常压，这样才能使粘糕保持极好的蜂窝状。

特色

用具有亲水性的糖、糖醇或糖酯中一种或几种混合物与醇类调制成乳化液，然后将此乳化液均匀覆盖在粘米、粳米粉或沉粉上，做成适当的形状，在130～400℃的温度下蒸熟，即成为弹性好，粘度适家的粘糕。