凉拌黄蚬子

凉拌黄蚬子是一种风味的凉拌菜品，它的原料是用鲜嫩新鲜的海鲜所制作而成的，深得大众的青睐和喜欢，其蚬子的制作工艺也是十分的独特，它所含有的营养价值颇高，肉质更是十分的鲜美，丝滑爽口，香味浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凉拌黄蚬子的特色风味吧！

凉拌黄蚬子

图片由网友“犹唱百花残”提供

黄蚬子。佐料：青红椒圈、盐、大蒜末、辣椒油、花椒油。

制作

1、黄蚬子清洗干净；

2、水烧开倒入一小勺盐；

3、将黄蚬子倒入开水中煮，拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老；

4、煮蚬子的水不要倒掉，等水温冷下来后倒入一个干净的盆中，找个镂空的小篮子放在水中；

5、煮熟的蚬子去掉外壳，将蚬子肉倒在小篮子里，用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙；

6、清洗干净后盛入容器中控干水分；

7、最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了。

营养

其肉质鲜美无比，蚬子的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。现代研究： 肌肉及内脏中含叶黄素、叶黄素酯、β-胡萝卜素、丁酸、异丁酸、三甲胺， 尚含蚬甾醇、碱性磷酸酶、维生素B12、脑苷脂类、棕榈酸、鞘氨醇硫酸脂、木糖等