虎皮扣肉

虎皮扣肉是用精致的猪肉味原材料，在经过独特的制作工艺所制作完成的风味美食，其所选用的配料更是十分的丰富，成品的扣肉更是色泽艳丽，肉质肥美嫩滑，油而不腻，香味浓郁，且肉质中所含有的营养也是十分的充裕，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虎皮扣肉的特色风味吧！

虎皮扣肉

图片由网友“蹂躏你全队”提供

肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。

调料

大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量

制作

1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。