银川烩羊杂碎

今天为大家介绍一道荣获全国清真名牌风味的特色美食---银川烩羊杂碎，这种羊杂碎味道非常好吃，和其他地方的相比，味道更佳浓郁，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“半盏流年”提供

图片由网友“半盏流年”提供

羊杂

羊杂又称“羊下水”、“羊下脚”，原本是不被人们重视的食材，但经过厨师的精心烹制，使得下脚料也变成了食客口中的美味。在宁夏，家家户户都会制作这道烩羊杂碎，烩羊杂碎不仅仅是风味小吃，更是宴席上的传统名肴。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

烩羊杂碎制作方法

宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。 原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。 

烩羊杂碎特点

鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。