东北熏干豆腐卷

东北熏干豆腐卷是有名的一道美食名菜，也是一道豆制的食品之一，它所选用的原料是用新鲜的豆皮家以肉类馅料所烹饪人才的，色泽极为艳丽，汤汁更是十分的浓稠，味道清香浓郁，口感更是极其的鲜美，且这样的一道风味更深得消费者的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东北熏干豆腐卷的制作工艺吧！

东北熏干豆腐卷

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猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。

特色

在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡；在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来；熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。

做法

1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；

2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；

3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；

5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；