马介休

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下一道地道澳门菜品——马介休，一起来看看吧~

图片由网友“夏殤¤落樱”提供

马介休

马介休，对于中国人来说是个陌生的词；可对于葡萄牙人来说，却是近乎“国宝”的名字。马介休其实是一种非常特别的黑色银鳕鱼，它来自葡语，是鳕鱼经盐腌制而做成的，是不少澳葡式美食的主要材料。那么，这道地地道道的外国菜是怎么来的呢？

传说500多年前，葡萄牙有一群海员出海经过挪威海时，遇见了马介休鱼群。因为在海上航行的日子太过漫长，新鲜鱼钓上来很容易坏掉，所以葡国人就把它用盐腌制起来。神奇的是，腌制好的马介休，不但放一两年都不会坏，而且一旦泡在水里，冲淡其咸味，吃起来又会像新鲜鱼一样丰腴鲜嫩。 

据说马介休在葡国有1000种不同的吃法，可以吃足三年，每天换花样不重复，没有马介休的葡国餐厅绝对不是正宗的葡国餐厅。目前澳门也有不少茶餐厅都有马介休菜式供应，较著名的菜式有葡式金黄马介休、薯丝炒马介休等。

葡式金黄马介休可说是葡式与亚洲风味的美味结合，这种马介休加入椰奶和藏红花，不仅味道可口，卖相也十分好看。香喷喷的金黄马介休放在米饭、新鲜蔬菜上都是绝妙搭配。

当然，你自己做这种马介休的时候也可随个人喜好加入葡式腊肠、土豆丝或蛋丝等，风味会更好哦！薯丝炒马介休可以说能最充分的体验到马介休的肉香。香口的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝，那种滋味还真不错。如果你来到澳门记得试一试，凡是葡国餐厅都有供应（部份普通餐应也有），味道也不会相差太多。