脊丝蕨菜

脊丝蕨菜是一道清爽可口的凉拌菜，它是用新鲜的蕨菜加以蘸料所制作而成的风味美食，制作的流程也是十分的简单，风味更是独特，入口更是清脆爽口，味道极其的鲜美，且蕨菜更是一种纯天然的保健蔬菜，多吃更是有助于健康，更有促进肠道消化的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这脊丝蕨菜的特色口味吧！

脊丝蕨菜

图片由网友“淘气娃娃”提供

脊丝蕨菜，把新鲜的蕨菜用开水焯好，然后把猪肉切成丝状，再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒，特别要加醋再出锅。这样就可食用了。菜品色泽鲜艳、嫩脆润滑而且营养丰富。

特色

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

制作

1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；

2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片；

3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；

4. 锅内放猪油烧至四成热；

5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；

6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；

7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；

8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；

9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成