明水陈醋

陈醋是中国发明的传统调味品之一
  • 区域:黑龙江绥化
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-18 15:54
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明水陈醋是生吃生活中炒菜的必备之一,陈醋的历史十分的悠久,它更是一种刻有储存较久的风味,酿造的工艺更是十分的精湛,选用的食材也是较为讲究,陈醋的色泽较暗沉,液体更是十分的光亮,无沉淀,香味浓郁纯正,口感酸爽可口,来上一点能有促进消化和健胃的功效,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这明水陈醋的特色风味吧!

明水陈醋

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酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵

酿造

拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

作用

陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋,它的生产至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

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