澳门肉干
过程繁琐、风味独特的澳门肉干。- 区域：澳门澳门半岛
- 类型：美食
- 更新：2020-11-14 10:45
- 网友“执念你心”分享
澳门其实肉干起源于东南亚，再传到澳门的一种美食，澳门肉干和其他地区相比，也是非常好吃和美味的，一起和本地屋的小编看看澳门肉干的相关介绍吧！
澳门肉干
图片由网友“执念你心”提供
制作过程
肉干的制作非常繁琐，光是肉的比例，肉的厚度就是一门学问，传统肉干肥肉比例就是百分之三十四，肉干厚度只有2毫米，这个厚度有利于锁住汤汁，口感和味道都会好吃很多。肉铺好之后，放进烤箱，低温烘烤五个小时。烘干一面翻转之后再进烤箱，低温烘烤七个小时。烘烤温度超过85度，会变成腊肠味或者叉烧味。一块肉干烘烤时间要长达十二个小时，好不好吃还得要看最后一步，明火烧。最后要大火烧才香，这样才能把肉汁引出来。
澳门肉干代表
钜记的猪肉干，厚烧原块猪柳猪肉干，厚厚的才有口感。钜记猪肉干销量好还有个原因，因为没有添加防腐剂所以只有半个月保质期，外面卖的猪肉干牛肉干都是一年保质期的，吃的是防腐剂吧！
澳门澳门半岛最新特产
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