粘玉米蒸糕

粘玉米蒸糕是一道传统糕点之一，也是用玉米面粉所制作而成的风味，蒸糕的制作工艺更是十分的独特，它的过程更是十分的简单，成品的蒸糕更是十分的风味，入口更是十分的软绵清甜，口感也是较为爽口，且蒸糕更是大众所喜欢的风味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粘玉米蒸糕的特色制作工艺吧!

粘玉米蒸糕

图片由网友“诚”提供

以面粉和鸡蛋为主要原料。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。

食材

粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐盐1/2大勺豆沙﹕红豆5杯﹐盐1大勺

做法

(1)将粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加盐﹐并用筛子筛好﹐如果太干可以加些水。

(2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。

(3)扔掉第一次煮红豆的水﹐再倒水煮熟后扔水并焖出来。

(4)把蒸好的红豆洒在大盆里﹐放点盐﹐用勺子压碎并做豆沙。

(5)在蒸锅里铺一层豆沙﹐再铺一层面﹐如此反复。

(6)麻布包沾水盖好﹐并在强火中蒸20～30分钟。把筷子插进去﹐不沾生面表示已熟。