大庆刀削面

大庆刀削面是一种传统风味的美食，也是特色的美味面食，刀削面是最为著名的一种特色小吃，它的面质十分的劲道，口感更是较为富有弹性，其刀削面的制作工艺是用纯手工的制作工序，色泽更是十分的洁白，且面皮中含有的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大庆刀削面的特色风味吧！

大庆刀削面

图片由网友“瑾べ”提供

各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉

制作

刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎

风味

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。