德莫利炖活鱼

德莫利炖活鱼是一种当地的风味名菜，也是独具特色的美味之一，其炖鱼的制作也是十分的简单，加以的配料也是十分的众多，制作的完成的炖活鱼更是色香味俱全，肉质也是十分的肥美鲜嫩，爽滑可口，多吃鱼肉更是高蛋白营养的吸收，对人体也是有很多好处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这德莫利炖活鱼的特色风味吧！

德莫利炖活鱼

图片由网友“浅吻＠”提供

选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。德莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上用刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。

制作

豆油烧开，葱花、花椒面炝锅，用手拎着还在打挺的去鳞并摘掉鱼腮和内脏的鲤鱼两面用滚油稍微煎一下，接着就扔进了锅里。最多一两分钟后加水（有放少许老汤的），加入一块生猪肉皮。粉条和豆腐都是事先备好的，开锅马上加入。10几分钟后，出锅。都是用搪瓷的大茶盘盛上来，热气腾腾的足够3、5个人喝酒下饭的

特色

把鱼腌好入味沾上干淀粉炸到金黄，把豆腐也炸成金黄，然后都与粉条炖在一起，鱼要新鲜，味道才好，做出来一大盆吃起来实惠。