桂花甜酒酿

桂花甜酒酿是上海市的一个传统地方小吃，味道甜蜜，有着较丰富的营养，做法也是很精致，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统地方小吃吧！

桂花甜酒酿

图片由网友“酒貧斷腸氺”提供

桂花甜酒酿，是上海地道的地方小吃，在浙江等地也较为流行。通常用糯米加甜酒曲焐发而成，味道甘甜。

制作工艺

原料

糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量

做法

1.糯米提前一晚浸泡入凉水中；

2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可；

3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水；

4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右后将凉开水倒出；

5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀；

6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处；

7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵；

8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。