烘山芋

烘山芋是用地瓜烤制而成的食品，也是风味的一道美食，它的营养价值较高，红山芋也是用火烘烤而成的，成熟的山芋外表松软，皮质较薄，果肉十分的丰厚，味道鲜嫩，入口更是香甜浓郁，且山芋中的维生素和营养价值十分的高，多吃有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烘山芋的特色制作吧！

烘山芋

图片由网友“尋找那份情”提供

又名番薯、甘薯、山芋、返蜜地瓜、返蜜薯、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。

特色

特别是进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香。近年上海街头也偶见新的吃法，即将山芋入油锅炸，外脆内软，撒上少许酱料，十分鲜香可口。

制作

还有一个名字叫烤白玉。在农村里，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了，届时香甜可口，是一道名副其实的美味。有多种设备、方式烤红薯，皮也很干净，烤红薯皮亦可使用炭丝。但是有时用炭丝烤成的红薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。