冻豆
早在明清已被作为一种节日传统小食品- 区域：上海长宁
- 类型：美食
- 更新：2021-08-23 11:54
- 网友“雷蒂娅”分享
冻豆是大众化的一道风味美食，也是地方的特色小吃之一，冻豆中有很多丰富的营养价值，它的制作也是十分的简单，成品的冻豆更是色泽鲜艳，口感丝滑软绵，风味更是独特，且冻豆是由黄豆为原料的，它的蛋白质含量较高，即营养又丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冻豆的特色风味吧！
冻豆
图片由网友“雷蒂娅”提供
在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天，早晨起床，不要说话，先吃几颗冻豆，传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒
原料
黄豆1000克，中砂2500克，温水（30摄氏度）2500克。
制作
将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内，用温水浸泡1-2小时，然后，置于零下20摄氏度的室外，冻24小时。冻好后生火架锅，先将砂烘红，再倒入冻豆，来回不停地搅动，至豆皮能自动脱落、变黄，就可出锅
上海长宁最新特产
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