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平望酱菜

平望酱菜产自江苏省苏州市,是吴江的特产之一
  • 区域:江苏苏州
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-16 13:10
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平望酱菜产自江苏省苏州市,是吴江的特产之一。腌制而成,酸爽可口,特别下饭,几乎是吴江每家每户必备的桌上小菜,一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧!

平望酱菜

平望酱菜图片由网友“倾覆天下”提供

酱菜就粥喝,吃起来就应了“清粥小菜”这个词,清爽可口。夏秋的瓜果蔬菜腌制成酱菜,不仅冬季可以食用,而且能吃到来年春天,可谓既方便快捷又经济实惠。吴江的平望酱菜因为品质好,口味佳,在国内负有盛名。比如蜜汁姜片,棕黄色的卤汁浸泡着片片嫩姜,夹起一片入口,甜脆鲜嫩的感觉溢满味蕾。

平望酱菜的特点是“鲜、嫩、脆、甜”,奥秘在于其独创的选料和腌制工艺。平望辣油辣酱的特点是色泽红亮,辣中有甜、甜中有香、香而又鲜、鲜而有色。早在1993年就被选定参加意大利维罗纳国际农业博览会。是苏州产品,平望系列礼盒装,盛有传统工艺、原汁原味上等调料酱菜组合,充分体现中华老字号江南水乡文化底蕴,是居家旅行、宴筵佐餐、馈赠亲友之佳品。辣油辣酱制作技艺、平望乳黄瓜加工工艺先后被认定为苏州市非物质文化遗产,并获得国家发明专利。

平望酱菜对于原料的选择有着很高的要求,以乳黄瓜为例,平望地处太湖流域,土地肥沃,湖河密布,气候温暖,雨量充沛,是著名的鱼米之乡,也是乳黄瓜的家乡。乳黄瓜,顾名思义,比一般的黄瓜更为小巧,也更为娇嫩,只有手指头那般长短粗细。就是这么不起眼的乳黄瓜,最后却能成为美味的酱菜

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