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荠菜肉馄饨

是上海市静安区的一个特色传统面食
  • 区域:上海静安
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-23 13:57
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荠菜肉馄饨是上海市静安区的一个特色传统面食,是当地常见的小吃,很多家庭也会制作,做法也很简单,味道鲜美,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧!

荠菜肉馄饨

荠菜肉馄饨图片由网友“白衣未央”提供

荠菜鲜肉馄饨是一道以肥瘦猪肉,小麦面粉,荠菜,干紫菜作为主要食材,料酒、盐、胡椒粉、香油作为调料制作而成的食品。

特点

鲜肉馄饨的配料与做法有多种,各地也不尽相同,口味也有差异;相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。是居家、餐馆的常见小吃食品。

制作方法

原料

小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)750克,荠菜1500克,黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油,味精15克,猪油(炼制)40克。

做法

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。

2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。

3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内。

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