一捏酥

一捏酥是上海市的一个特色传统小吃，是当地常见的特色小吃，是冬季适合吃的美食，味道甜美，营养丰富，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

一捏酥

图片由网友“笺中诗”提供

一捏酥是上海市高桥地区三种著名的特色传统小吃之一。原为粉状，用汤匙抄吃，作冬令进补的小食品。后为便于出售，乃制成一捏之形，故称一捏酥。产品外型如一手所捏，指纹清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不腻，甜而适口，营养丰富，特别适宜儿童及老年人食用。

制作方法

原料

面粉5公斤、白芝麻2.5公斤、桃仁2.5公斤、白糖粉7.5公斤、熟猪油2公斤 

做法

1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑。

2.面粉用炆火炒熟。

3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。

4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。

5.成型按传统方法是以一手捏紧即成，现采用压入木模，脱模而成。

6.脱模后装盒。