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薄荷糕

是上海市的一个特色糕点
  • 区域:上海静安
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-23 15:22
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薄荷糕是上海市的一个特色糕点,用的是薄荷为主料,清新可口,没有负担,是适合夏季的食物,做法也很简单,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧!

薄荷糕

薄荷糕图片由网友“死心〃”提供

薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点菜式之一,以薄荷为制作主料,薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味,可作为早餐中餐晚餐零食。薄荷糕的特色:糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品。

制作方法

原料

主料:糯米2500克 粳米2500克

调料:白砂糖1250克 香精1克

做法

1.将糯米,粳米搀和淘净,静置,至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝筛筛过,便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上,中间挖一个塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块,上铺洁净湿布,再架上活络方框,并按框架上永定的标志横划两刀,直划三刀,割成长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸约10分钟即成

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