新长发糖炒栗子

新长发糖炒栗子是上海市著名的土特产，有着悠久的历史，是上海的老字号品牌，味道浓郁，制作也很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个土特产吧！

新长发糖炒栗子

图片由网友“撩妹一把手”提供

新长发糖炒栗子，是上海著名土特产，由上海新长发栗子食品有限公司炒制。创立于1935年。新长发糖炒栗子皮呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味浓郁，壳脆衣松，具香、糯、甜的特征。

制作方法

“新长发”是沪上知名的糖炒栗子品牌，连锁店遍地开花。原料栗子来自两个不同产地:安徽舒城和河北迁西，迁西栗子个头稍小些，但比大个的舒城栗子更好销。 

如今的糖炒栗子都是机械炒制，栗子在电转炉里慢慢翻滚，在翻炒的过程中，师傅还不时地加入适量的麦芽糖，以增加香味。倒在铁丝篮里筛选一下，用力一抖，栗子和黑色石英砂就分离开了。这一锅一次能炒出30多斤栗子，40分钟就能出一锅。40分钟后，锅盖一掀，栗子的香味迎面扑来。剥了壳，里面金黄色的栗肉又香又甜。新长发糖炒栗子冬天可保存3-5天，夏天1天。