百花竹荪鱼翅卷

百花竹荪鱼翅卷是上海市的一个传统精致美食，主料用的是虾胶、竹荪，有着很丰富的营养成分，做法也很简单，鲜嫩爽口，味道鲜美，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统精致美食吧！

百花竹荪鱼翅卷

图片由网友“凉薄之心”提供

制作方法

原料

虾胶300克，竹荪150克，鱼翅25克，鱼籽10克，西兰花150克。

调料

食油，精盐，味精，黄酒，生粉，蛋清，上汤。

做法

1、竹荪切5厘米长，放入水中，加精盐、味精，煨好，吸干水分。

2、竹荪拍生粉，虾胶铺平，再放鱼翅，卷成圆形。

3、上笼蒸5分钟，再把西兰花烫熟，放在盆中间。

4、蒸熟鱼翅卷围成太阳光芒。用上汤勾芡浇在上面，撒上鱼籽即成。