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炝虾

是上海市的一个特色传统菜肴
  • 区域:上海虹口
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-23 20:53
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炝虾是上海市的一个特色传统菜肴,是用鲜活的虾作为原料,味道鲜美,肉质鲜嫩,甜蜜可口,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧!

炝虾

炝虾图片由网友“摸着头说。”提供

稍有年纪的生活在过江南水乡或苏北里下河地区的人,大都知道“炝虾”。这是一只风味独特而又十分有趣的菜。

特点

此菜又名“醉虾”,须用活大虾剪须,洗净,然后盛在容器中,再放入适量的烧酒、胡椒粉、姜末、白糖、盐、酱油、醋,盖上盖子,将容器晃荡一番,于是这道佳肴就制作成功了。由于放入多种调料,这“炝虾”的味道很是奇妙:麻辣酸成甜俱全。又由于虾肉几乎是生的,所以又格外的鲜嫩,吃到嘴里,还有甜腻腻的感觉。不过,更逗人兴趣的,就是那“炝”过的虾似“醉”还“醒”,稍不留神,它就会从碗盘中蹦起,或从筷子头上“飞”走,引得人们开怀大笑。

制作方法

原料

芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。

做法

1、将活河虾洗净,放入有盖的盘内。

2、 将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料,将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料后也调匀成小料,放如小碗内。

3、上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分钟后即可食用,食用时将河虾放入小料即可。

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