油炸凤尾鱼

油炸凤尾鱼是上海市杨浦区的一个特色美食，以凤尾鱼为主料，做法也是很简单，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

油炸凤尾鱼

图片由网友“艾璐”提供

油炸凤尾鱼是一道以凤尾鱼为主要食材制作的美食。

原料

主料：凤尾鱼500克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克。

调料：醋5克、酱油5克、白糖10克、绍酒10克、色拉油500克（耗约100克）。

做法

1、将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤干净，晾至表面干燥。

2、将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克，调匀成卤汁。

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤尾鱼炸至金黄色，捞出沥油。

4、炒锅复置中火上，放入色拉油，烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入卤汁、凤尾鱼，颠匀约30秒钟，装入盘内即成。