七宝糟肉

七宝糟肉是地方的一道风味美食，也是传统的美味名菜，这道美食深得大众的青睐和欢迎，其制作的工艺也是十分的独特，所选用的食材更是十分的丰富，成品的糟肉更是色香味俱全，肉质更是入口即化，味道鲜美，且糟肉更是营养丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这七宝糟肉的特色制作步骤吧！

七宝糟肉

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上海糟菜品种繁多，但最有特色的要数七宝糟肉，它改变了浸糟卤的传统制法，采用糯米加甜酒药来糟制，保持了猪肉的鲜嫩和米酒的香醇，甜咸适中，满嘴的酒香和肉香，令食者回味无穷

特色

这里的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜咸适中，满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉，拿回去蒸上20分钟，就能吃了，十分方便。

制作

1.五花肉洗净改刀；

2.锅中做水，加入葱姜，五花肉；

3.水开后撇去血抹；

4.转小火煮40分钟左右，将肉煮至八成熟；

5.肉煮好后，改刀切片备用；

6.腐乳捣碎后拌上腐乳汁；

7.将切好的肉逐片沾上搅拌好的腐乳，整齐的码放到盆中；

8.码放整齐后浇上两勺刚刚煮肉的肉汤，表面撒上姜丝，蒸锅上气后蒸40分钟；

9.蒸好后将蒸碗中的汤汁沥出留用，将肉倒扣到盘中；

10.留用的汤汁中加入水淀粉勾芡后淋在肉的表面；

11.黄瓜小番茄改刀摆盘，点缀上一点葱花即可。