泰康蟹黄汤包

泰康蟹黄汤包是上海市闵行区的一个特色美食，皮薄馅多，做法也是很精致，汤汁浓郁，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

泰康蟹黄汤包

图片由网友“坚强小姐@”提供

蟹黄大汤包是一种美食，主要材料有面粉1000克，温水600克，五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。

特点

蒸熟的蟹黄大汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，皮薄如纸，几近透明。

制作方法

1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

上笼屉蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用钢钎剔出蟹肉，剥下蟹壳，剔出蟹黄；