七宝方糕

七宝方糕是地方的特色美食，也是当地的风味之一，方糕的制作工艺更是十分的独特，其所运用的食材也是品种繁多，蒸制成熟的方糕更是风味独特，口感软糯香醇，味道嫩滑爽口，且方糕更是一款深受大众所喜欢的美味食材，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这七宝方糕的特色风味吧！

七宝方糕

图片由网友“暖寄归人”提供

七宝方糕，是以糯米、芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等多种材料为原料制作的糕类小吃。

制作

七宝方糕的来历与我国著名的文人范仲淹有不解之缘。据说，宋朝著名文人范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐全是粥。每到冬夜读书，他就把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到范仲淹中举，他们给方糕取名叫“白软糕”。

工艺

1.将糯米、粳米掺和后淘净，静置（中间喷1次水）至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成镶粉，用32眼罗筛过，放在案板上，洒水约650克拌匀，再用16眼罗筛成糕粉。 

2.盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。 

3.取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米见方、3厘米深的凹坑16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平，按框架上刻定的标志，横、直各划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16块