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明鳗鲡

鳗鲡,又名青鳝、凤鳝、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一
  • 区域:上海奉贤
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-25 09:41
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明鳗鲡是一种淡水鱼类,它的品质十分的优良,肉质更是肥美,其制作的方法也是多种多样,工艺更是精湛,成品的口感十分的软糯香甜,肉质鲜嫩多汁,油而不腻,味道鲜美,且鱼类的食品多吃对人体有很多的益处,还能改善一些机能,促进健康,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这明鳗鲡的特色风味吧!

明鳗鲡

明鳗鲡图片由网友“凹凸曼”提供

鳗鲡喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪,既可清蒸,又可红烧

制作

清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的鳗鲡,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口

价值

鳗鲡营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。

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