南桥乳腐

南桥乳腐是一种传统的风味美食，也是下饭的好食材，乳腐更是一种耐储存的好食品，它的制作是经过多种的加工和发酵所制作而成的，品种十分的齐全，种类更是繁多，风味都大不相同，且用其还可制作成很多的美食，深得青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南桥乳腐的特色风味吧！

南桥乳腐

图片由网友“壮哉我硕爷”提供

南桥乳腐有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三大种。各种乳腐都可用大口玻璃瓶盛装，只要灌满卤汁，密封瓶口，放在阴凉处经久不坏。

品种

红乳腐、白乳腐和花色乳腐三大种。红乳腐又分大红方和小红方，色泽红中带褐，形状大 小厚薄一致，底面四侧平整光滑，不倾斜，不缺角，质地细糯，咸淡适口。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方。糟乳腐色呈鹅黄，多粘白米酒糟，香气浓郁，味鲜而清口，稍带甜味

风味

花色乳腐品种较多。以配料而命名，如油辣乳腐、火腿乳腐、虾籽乳腐等。以玫瑰乳腐最具江南特色，它是以小红方作基础，加入馥郁的玫瑰花和其他调料精制而成。各种乳腐都可用大口玻璃瓶盛装，只要灌满卤汁，密封瓶口，放在阴凉处经久不坏。