古仁和楼黄桥烧饼

古仁和楼黄桥烧饼是泰州泰兴市的一个特色传统小吃，有着悠久的历史，制作工艺也是很有特色，酥脆可口，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

古仁和楼黄桥烧饼

图片由网友“婪瘾”提供

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。

制作方法

原料

水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克

油酥：低筋面粉120克 猪油60克

馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克

调料

香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量

做法

1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团；

2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；

4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个；

5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下；

6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完；

7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤；

8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧；

9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻；

10.将依次做好的生胚放入烤盘；

11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)；

12.烤大约20分钟至侧面起酥即可。