姜堰酥饼​

姜堰酥饼是地方的特色美食，也是一道传统的面点食品，用其面粉所制作的工艺更是十分的独特，炸制成功的酥饼更是十分的酥脆，味道清香浓郁，外表更是层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，入口令人回味悠长，且酥饼更是消费者所喜爱的美食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这姜堰酥饼的特色之处吧！

姜堰酥饼

图片由网友“兮瑾。”提供

油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。

制作

1、首先要准备好上好的面粉，将面粉分为两份处理，一份加水调拌，另一份加油调拌。

2、将其塑成圆形后放入油锅，用文火煎炸半个小时左右，呈现牙黄色即可

3、这个制作过程说来简单，操作起来就困难了，特别是要把酥饼煎得金黄透酥，外壳上的圈纹层层翘起，那是需要较高技艺的，所以外地一般很难仿效。

风味

王义善试着做了出来并亲口尝了，他感觉口味非常好、非常独特，便开始试销，谁知一上市，人们就抢购一空，吃过的人无不称赞它的美味。从此，姜堰酥饼之名便传开了。渐渐地，酥饼不仅成了姜堰饭店的一大特色，也成了姜堰的一大特色。据说连海安的一些达官贵人也常常开了小轮船沿老通扬河来姜堰吃酥饼。