当前位置: 首页 特产 江苏 常州

常州大麻糕制作技艺

一种极具常州地方特色的工艺之一
  • 区域:江苏常州
  • 类型:工艺
  • 更新:2021-08-27 20:38
  • 网友“﹎①嗰魜”分享

常州大麻糕制作技艺是运用传统的制作技术所完成的一道风味美食,它也是糕点中最流行的食品之一,味道十分的清脆酥嫩,口感甘甜浓郁,气味更是十分的扑鼻,且大麻糕更成为当今一道特色的点心 ,深得食客的喜欢,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这常州大麻糕制作的步骤和风味吧!

常州大麻糕制作技艺

常州大麻糕制作技艺图片由网友“﹎①嗰魜”提供

1983年,常州大麻糕被评为“江苏省名特食品”。2006年,武进传人制作的“西职牌”大麻糕被评为“江苏名点”。

传承

改革开放之后,由于受到西式快餐的冲击,大麻糕曾一度渐渐失去赖以生存的载体和环境,市场占有率明显降低,在制作技艺的传承上也导致青黄不接。

工艺

甜馅心用绵白糖加桂花代替红糖,芝麻由不去壳改为用水淘净、炒熟、碾去壳衣再用。当代的大麻糕,则选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料,经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等十多道工序精制而成。

江苏常州最新特产

您可能对下列技艺也感兴趣

网站声明: 本站《常州大麻糕制作技艺》由"﹎①嗰魜"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。