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大冈脆饼

盐城风味名点,已有100多年历史
  • 区域:江苏盐城
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-28 09:49
  • 网友“情浅凉心i”分享

大冈脆饼是一种风味的美食,也都地方的特色早点,大冈的脆饼更是有着悠久的历史,它的制作原料是精致的面粉所制作而成,外焦里嫩,面质柔软,味道十分的甘甜,嚼劲更是十足,且脆饼中更有多种的营养成分,多吃更有饱腹的感觉,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大冈脆饼的特色口味吧!

大冈脆饼

大冈脆饼图片由网友“情浅凉心i”提供

与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口,不觉干燥;水泡易于消化,是旅游、馈赠佳品。

工艺

大冈脆饼制作的原材料十分普通,制作过程不太复杂,它不使用添加剂、防腐剂之类有损人类健康的佐料。用来烤制脆饼的燃料既普通易觅,又要求独特,它不能使用电力,煤炭等现代能源,而仅用耐烧的树根作燃料,其优点在于这种燃料在燃烧完毕后,仍能产生大量余热,将饼烤得干、脆

制作

1、生产工具:搅伴机、饼响子、铜火炉、制作台等。

2、生产原料:面粉、植物油、白糖、碱、芝麻。

3、生产工艺:将面粉倒入搅拌机中待拌熟后加入发酵成功的小锆,再次反复进行搅拌,将熟料从机中取出放在工作台上,让其自行发醇(大约需要12小时左右),将熟料再倒入搅拌机中,同时将碱兑成少量的水稀释,再次搅匀放在工作台上,然后配制脆饼的芯料

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