滨海牌三伏酱油
已有200多年的历史- 区域：江苏盐城
- 类型：美食
- 更新：2021-08-28 09:57
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滨海牌三伏酱油是日常生活中所必不可少的一种调味料，也是大众所喜爱的食品之一，酱油的食用也是多种多样的，其制作的用料也是十分的讲究，技术更是十分的独特，且酱油的色泽较为暗沉，口感十分的酸爽，风味独特，绵柔细腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这滨海牌三伏酱油的特色之处吧！
滨海牌三伏酱油
图片由网友“小脾气”提供
相传在100多年前，有个熟谙制酱技术的镇江人来到上冈开了一爿王记酱园，以优质的面粉做成坯饼，采用民间传统的酿造工艺制曲发酵，经过盛夏头伏、中伏、末伏的日晒夜露，抽出的酱油取名为“三伏酱油”。1915年，该产品参加巴拿马万国博览会，并获得金奖。
制作
以上等纯面粉为原料，经加水搅拌，压实制成酱饼，蒸煮晾干，曲房发酵，翻曲退热，进缸加卤，取“抽”中酱油浇晒等多道工艺配制而成。呈金黄色，色泽鲜艳，有独特的脂香气。
特色
含葡萄糖、氨基酸等多种营养成份，味醇可口，咸中夹甜，浓度适中，是理想的佐餐调味佳品。中国盐城网提供( 盐城)
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