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三伏酱油

是盐城市建湖县的一个特色调味品
  • 区域:江苏盐城
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-28 09:39
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三伏酱油是盐城市建湖县的一个特色调味品,有着百年的悠久历史,曾经获得过很多的奖项,发酵工艺也是很特别,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色调味品吧!

三伏酱油

三伏酱油图片由网友“猥琐老阿姨”提供

建湖县上冈酱醋厂生产的黄海牌三伏酱油,历史悠久,驰名中外。相传在100多年前,有个熟谙制酱技术的镇江人来到上冈开了一爿王记酱园,以优质的面粉做成坯饼,采用民间传统的酿造工艺制曲发酵,经过盛夏头伏、中伏、末伏的日晒夜露,抽出的酱油取名为“三伏酱油”。1915年该产品参加巴拿马万国博览会,并获得金奖。

制作工艺

上冈酱醋厂按照传统的发酵工艺,选用优质的面粉、黄豆为主料,经过保温、上黄、加菌、浸泡、淋浇,历经一定时间后抽出的酱油,除去沉淀物,再经灭菌等多道工序精制而成。

特点

该产品葡萄糖成分含量高,质地醇厚,味道咸中夹甜,美味可口,是烹调、凉拌、佐餐理想的调味佳品。

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