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淮饺

淮饺,俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一
  • 区域:江苏淮安
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-29 07:52
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淮饺是一种日常生活中所喜爱的早点之一,也是一种风味的美食,其淮饺的制作也是十分的独特,它的特色在于它的皮质十分的轻薄,馅料更是十分的充足,煮熟之后的美食更是十分的爽口嫩滑,味道也是鲜美,且这种美味的营养也是十分的丰富,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淮饺的特色口味吧!

淮饺

淮饺图片由网友“少年要堅強”提供

小馄饨也叫绉纱馄饨,是中国江苏一带的一种风味小吃,其皮薄馅嫩,味美汤鲜。因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所以也称其为绉纱馄饨。

特色

汤浓味厚,馅多,汤锅里总煮着几块大骨头,加点鲜红的辣油,青绿的葱末,再洒上胡椒粉,香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮,皮薄到晶莹剔透,隔皮可眏字,点火即燃。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨,在上海地区较为流行。配合着小馄饨吃的还有汤圆、枣泥、豆沙、芝麻的最受欢迎。

制作

1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅,和葱末、姜末和盐搅拌均匀。

2.馄饨皮中包入混合好的肉馅,依次放入煮沸的热水中,等馄饨浮出水面就可捞出。

3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。

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