苏州慈姑

慈姑是一种天然蔬菜，亦可人工种植。现代营养学认为慈姑富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，且营养丰富, 价值高, 可煮食、炒食和制淀粉。一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

苏州慈姑

图片由网友“旅途爱人”提供

慈姑，也是苏州特产“水八仙”之一。这个名字真好听。明代医学家李时珍说“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。其叶像燕尾分叉，故有此名也。 ”就是说在慈姑每株的根部都会生长出十二个果实来，就像一位年轻的妈妈慈爱地哺育着自己众多的孩子，多么慈祥呵。慈姑又称茨菇、茨菰、白地栗、燕尾草。

苏州娄葑一带种植慈姑历史悠久，原分布在群力、葑红、葑塘、团结、金厍、二一四、金湖等村，斜塘、车坊水网地区也有种植。娄葑种植的慈姑主打品种为“苏州黄”。慈姑首推“苏州黄”，“苏州黄”慈姑特色是黄衣、果大、肉白、质地香糯，属于江苏省著名高产优质慈姑品种。

对于老苏州来说，“苏州黄”当属茨菇中的上品，黄衣，肉白，烧熟后香香糯糯，甘甜回味无穷。苏州人吃茨菰的花样很多，除了茨菰咸菜汤、茨菰烧肉，还有油汆茨菰片，将茨菰切片汆脆，撒上细盐胡椒，味道香脆，在苏州是老少皆宜的美食。