霸王别姬

霸王别姬是一道地方的特色名菜品，也是具有十分悠久的历史，更独具独特的饮食文化，其霸王别姬的制作也是十分的独特，选用的食材更是十分的丰富，制作的工艺更是精湛，成品的美食更是具有色香味俱全的特征，深得食客的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这霸王别姬的特色之处吧！

霸王别姬

图片由网友“饭桶先生”提供

解放后， 毛泽东 、 刘少奇 、 陈毅 等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借 鸡 、 鳖 形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

特色

这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。

制作

其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜