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金丝缠葫芦

是徐州市云龙区的一个特色地方小吃
  • 区域:江苏徐州
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-31 11:42
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金丝缠葫芦是徐州市云龙区的一个特色地方小吃,用的是桂花和山楂为原料,有着悠久的制作历史,味道甜美,对于人体健康有着一定的帮助,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色地方小吃吧!

金丝缠葫芦

金丝缠葫芦图片由网友“暧昧蔠荿傷”提供

金丝缠葫芦是江苏徐州著名的地方小吃,因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。

特点

桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成,为徐州特产,曾被评为全国名牌产品。楂糕的制作在徐州历史久、技艺高。甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生,且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。

历史起源

徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕,系彭门徐州厨行宗法的一大绝技,执烹饪之牛耳,独擅其美,自古迄今久盛不衰,为其他菜系所莫及,深得中外宾客赞赏。

特色

此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生,且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人为此菜题诗曰:“采来山果助加餐,美媲明珠饷玉盘。万缕千丝妙手巧,延年益寿似霞丹。”

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