藏心鱼圆

藏心鱼圆顾名思义是一种带馅料的鱼圆，它深得大众所喜爱，其制作的方法也是十分的简单，成品的色泽十分的洁白，选用的是新鲜的鱼肉为材料所制作，口感富有弹性，入口更是嚼劲十足，味道更是十分的鲜美，多吃更有利于消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这藏心鱼圆的特色吧！

藏心鱼圆

图片由网友“思语连绵”提供

鱼丸用鳗鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪肉或虾等馅，制成丸状食物，是浙江湖州地方特色的传统风味小吃之一。其馅心变化多样，猪肉、虾仁、笋均可，口味随之各异，湖州民间食俗

制作

1、将猪瘦肉剁成末，放在碗内加入笋末。绍酒、精盐、味精、拌匀挤成桂圆大小的圆丸子20个。另取汤盒一只、涂上熟猪油待用。用手抓起鱼茸，中间放入一颗猪肉丸子，从虎口处挤出，制成藏心鱼圆，放在汤盘中，作完后上笼蒸5分钟取出，沥去原汁，待用。

2、将炒锅置旺火上。倒进原汁，加入清汤，木耳、笋片、精盐、绍酒、烧沸，放入味精、韭菜芽等，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，浇在鱼圆上即成。

风味

可谓无此不成席，此菜鱼圆色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。