南枣合桃糕

南枣合桃糕是湖州市吴兴区的一个特色糕点，用料很丰富，香味浓郁，制作方法也是很精致，甜蜜可口，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

南枣合桃糕

图片由网友“喵系少年”提供

合桃糕独以“香气浓郁、食不粘牙”的特色驰名中外、声扬南北，在大江南北传统食品中，称得上首屈一指。1927年，“震远同”合桃糕参加西湖博览会，就获得大会最高金奖。称“江南一绝”！

制作方法

原料

大红枣约180g，麦芽糖250g，黄油15g，水20g+20g，淀粉20g，核桃仁125g

做法

1. 大红枣用剪刀剪去核，加水煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，剥皮。把枣肉用勺子碾碎，称取150g备用。

2. 核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，烤香备用。

3. 麦芽糖加20g左右水和一点盐，倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。

4. 倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。

5. 厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。