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高山蔬菜

是衡州柯城区的一个特色高山蔬菜
  • 区域:浙江衢州
  • 类型:美食
  • 更新:2021-09-06 06:17
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高山蔬菜是衡州柯城区的一个特色高山蔬菜,有着丰富的品种,有着很丰富的营养成分,对于人体健康有着很多的帮助,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色高山蔬菜吧!

高山蔬菜

高山蔬菜图片由网友“情兽先森丶”提供

广义上讲,高山蔬菜是指在高山种植的蔬菜。狭义的讲,高山蔬菜是指利用海拔500米以上高山的凉爽气候条件,进行春夏菜延后或秋冬菜提前栽培,采收供应期主要为7-9月,并具有一定规模的商品蔬菜,各地区种植的高山蔬菜品种各异。

营养价值

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。

但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

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