拔丝金腿

拔丝金腿是一道传统的美食佳肴，也是地方的特色名菜品，它的制作十分的独具风味，成品的美味更是令人垂怜，无论是色泽，还是口感都是十分的入味，鲜味更是浓郁，肉质十分的丝滑爽口，它的传承更是具有十分悠久的历史，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拔丝金腿的风味吧！

拔丝金腿

图片由网友“命定浮沉*”提供

火腿，产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。

制作

造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

特色

当食客用筷子拣起一块金黄发亮的拔丝小腿。立即拉出缕缕透明的糖丝，连绵不断，咬开鲜脆的外皮，金腿的醇香扑鼻而来，咸、甜、香、鲜集于一口，是一道著名甜菜。