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神仙炖鸡

是金华市金东区的一个特色炖鸡
  • 区域:浙江金华
  • 类型:美食
  • 更新:2021-09-06 12:14
  • 网友“蘇瑾熙 ǐ”分享

神仙炖鸡是金华市金东区的一个特色炖鸡,肉质软烂,香味浓郁,营养丰富,制作方法也是很精细,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色炖鸡吧!

神仙炖鸡

神仙炖鸡图片由网友“蘇瑾熙 ǐ”提供

金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创,故叫“神仙炖鸡”。现在金华神仙炖鸡已传到长春、沈阳等地餐馆,深得中外食客喜爱。

特点

鸡酥肉烂,醇香溢室,鲜美袭人,营养丰富

制作方法

1、选当年新公鸡宰杀洗净,将鸡头裹在翅膀下,割破膝筋把鸡足纳入腹中,再把切好的猪脚与火腿肉、蹄髈、香菇、新姜块、红糖、酱油和250克以上金华寿生酒,填灌入腹腔,整鸡盛入陶钵里,再浇上些酱油和酒,盖上几张豆腐皮。

2、接着将铁锅上炉,在锅中脐心放上一撮食盐成三角形放好三片瓦砾,再搁放上盛有鸡的陶钵,盖上锅盖。如液化气烧,可先中火后转小火炖焖约半小时即可。

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