金华汤包

金华汤包是小笼包的一种，造型十分的别致，所选用的制作原料也是十分的丰富，成品的汤包独具地方的特色，面皮十分的富有嚼劲，馅料更是十分的充足，汤汁更是浓稠，味道鲜嫩无比，且此道美食更成为地方的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金华汤包的口味吧！

金华汤包

图片由网友“背若芒刺”提供

金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，清香宜人，深得广大食客的喜爱

做法

1.将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆内，加入味精、酱油拌匀。

2.猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，倒去污水，加凉水1300克，用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却成皮冻。

3.面粉加水350克拌匀，取出适量铺粉，加入等量酵面，加入用水化开的小苏打揉匀，搓成直径约3.3厘米的长条，揪成100个面剂，用擀面杖逐个擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的面皮，放入肉馅，再将皮冻放在肉馅中间，右手提起面皮边，捏一小圈褶。

特色

皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。汤多，肉末细腻。